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韓国料理文化史 貸出可

李 盛雨／著 -- 平凡社 -- 1999.6 -- 383.821

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/99/ 00008376949 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 韓国料理文化史 ,
書名ヨミ カンコク　リョウリ　ブンカシ
著者 李 盛雨 ／著, 鄭 大声 ／訳, 佐々木 直子 ／訳  
著者名ヨミ イ,ソンウ , チョン,デソン , ササキ,ナオコ
出版者 平凡社
出版年 1999.6
ページ数, 大きさ 629p, 20cm
NDC１０版 383.821
NDC８版 383.8
一般件名 料理(朝鮮)-歴史
著者紹介 1928〜92年韓国生まれ。ソウル大学卒業。韓国食文化研究家。日本での研究活動の後、慶北大学、暁星女子大学教授を経て、嶺南大学学長、韓国栄養食糧学会会長を務めた。
内容紹介 隣国であり同じ箸を使う食文化圏でありながら、学ぶ機会の少なかった韓国料理の文化と歴史をまとめる。親からの言い伝え、地方ごとの料理などについても幅広くおさえ、調理法の定義や概念、料理名の意味などを正確に記す。

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