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コムギ粉料理探究事典 禁帯出

岡田 哲／編 -- 東京堂出版 -- 1999.6 -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 596.3/99/ 00009220146 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル コムギ粉料理探究事典 ,
書名ヨミ コムギコ　リョウリ　タンキュウ　ジテン
著者 岡田 哲 ／編  
著者名ヨミ オカダ,テツ
出版者 東京堂出版
出版年 1999.6
ページ数, 大きさ 371p, 20cm
NDC１０版 619.3
NDC８版 596.3
一般件名 小麦粉-辞典 , 料理-辞典
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「世界の味探究事典」「食の文化を知る事典」など。
内容紹介 めん・菓子・料理など華麗に変身する「コムギ粉」という不思議な食材の謎を追い求めて、世界のコムギ粉料理を探究する食文化事典。コムギ・コムギ粉・その他の麦類・世界のコムギ粉料理などの関連事項約1600項目を収載。

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