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1 件中、 1 件目
これだけは知っておきたい厨房設計の知識
貸出可
平岡 雅哉/著 -- 鹿島出版会 -- 1999.7 -- 528.7
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
528.7/99/
00008393308
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
これだけは知っておきたい厨房設計の知識 ,
書名ヨミ
コレダケ ワ シッテ オキタイ チュウボウ セッケイ ノ チシキ
著者
平岡 雅哉
/著,
堀田 正治
/著
著者名ヨミ
ヒラオカ,マサヤ , ホッタ,マサハル
出版者
鹿島出版会
出版年
1999.7
ページ数, 大きさ
181p, 19cm
NDC10版
528.7
NDC8版
528.7
一般件名
厨房設備
,
飲食店
注記
新版のタイトル:これだけは知っておきたい厨房設計の知識
内容紹介
外食産業は人々の生活に欠かせない存在になってきているが、その厨房は従来のものを革新するような施設はまだ少ない。設備設計者と厨房コンサルタントが考えた、経営と調理と設計を結ぶ実践的な教科書。
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