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1 件中、 1 件目
中国料理秘伝帳
貸出可
脇屋 友詞/著 -- 柴田書店 -- 1999.9 -- 596.22
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/99/
00008429631
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
中国料理秘伝帳 ,
書名ヨミ
チュウゴク リョウリ ヒデンチョウ
著者
脇屋 友詞
/著
著者名ヨミ
ワキヤ,ユウジ
出版者
柴田書店
出版年
1999.9
ページ数, 大きさ
126p, 26cm
NDC10版
596.22
NDC8版
596.22
一般件名
料理(中国)
著者紹介
1958年北海道生まれ。パンパシフィックホテル横浜の中国料理総料理長、赤坂トゥーランドット総料理長を務める。著書に「香港のデザート」「上海のヌードル」ほか。
内容紹介
本格派の上海料理の人気シェフ・脇屋友詞が、紅焼蹄膀、雲白片肉など伝統料理を中心にピックアップし、大切な基本と、その重要性をわかりやすく解説。おいしさのポイントを開示する。
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