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1 件中、 1 件目
漬物
貸出可
佐竹 秀雄/著 -- 農山漁村文化協会 -- 1999.9 -- 628.8
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
628.8/99/
00008437980
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
漬物 ,
書名ヨミ
ツケモノ
副書名
漬け方・売り方・施設のつくり方
叢書名
食品加工シリーズ
著者
佐竹 秀雄
/著
著者名ヨミ
サタケ,ヒデオ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
1999.9
ページ数, 大きさ
127p, 21cm
NDC10版
628.8
NDC8版
628.8
一般件名
漬物
著者紹介
1920年山形県生まれ。農林省入省、山形農村工業指導所微生物利用研究室長などを務める。現在、農産加工の技術コンサルタントを開業。共著書に「山菜」など。
内容紹介
素材の選び方から、漬け方、販売方法、施設のつくり方まで、一年中漬物を安定して加工・販売するためのノウハウを、50年以上にわたる漬物ひと筋の研究と指導の経験を集大成してまとめる。
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