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帝国ホテル村上信夫のフランス料理 貸出可

村上 信夫／著 -- 柴田書店 -- 1999.10 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 596.2/99/ 00008455065 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 帝国ホテル村上信夫のフランス料理 ,
書名ヨミ テイコク　ホテル　ムラカミ　ノブオ　ノ　フランス　リョウリ
著者 村上 信夫 ／著  
著者名ヨミ ムラカミ,ノブオ
出版者 柴田書店
出版年 1999.10
ページ数, 大きさ 393p, 31cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
注記 表紙の書名：Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　Ｆｒａｎ〓ａｉｓｅ　ｄｅ　Ｎｏｂｕｏ　Ｍｕｒａｋａｍｉ　ｇｒａｎｄ　ｃｈｅｆ　ｄ’Ｉｍｐｅｒｉａｌ　Ｈｏｔｅｌ
著者紹介 1921年生まれ。39年見習いとして帝国ホテルに入る。パリ、スイス等で料理研修を重ね、69年帝国ホテル料理長に就任。著書に「ニッポン人の西洋料理」「村上信夫のフランス料理」など。
内容紹介 帝国ホテルでこれまで実際に行われてきたオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フォン、ルー、ソースなどの基本の調理法を紹介した、フランス料理一筋60余年の集大成。

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