資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学総論 貸出可

森田 潤司／編 -- 化学同人 -- 1999.10 -- 498.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/99/ 00008440943 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学総論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク　ソウロン
叢書名 食品・栄養科学シリーズ
著者 森田 潤司 ／編, 成田 宏史 ／編  
著者名ヨミ モリタ,ジュンジ , ナリタ,ヒロシ
出版者 化学同人
出版年 1999.10
ページ数, 大きさ 194p, 26cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
内容紹介 食品の主要成分および嗜好・有害成分の化学的性質とその化学変化、食品成分の栄養上の特性と食品の栄養評価、食品の物理的性質、食品嗜好性の総合評価としての官能評価などについて総括的に述べる。

ページの先頭へ