資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本酒の起源 貸出可

上田 誠之助／著 -- 八坂書房 -- 1999.10 -- 588.5

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 588.5/99/ 00008448235 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本酒の起源 ,
書名ヨミ ニホンシュ　ノ　キゲン
副書名 カビ・麹・酒の系譜
著者 上田 誠之助 ／著  
著者名ヨミ ウエダ,セイノスケ
出版者 八坂書房
出版年 1999.10
ページ数, 大きさ 184p, 20cm
NDC１０版 588.5
NDC８版 588.5
一般件名 酒-歴史
著者紹介 1921年生まれ。九州帝国大学農学部農芸化学科卒業。九州大学名誉教授。熊本工業大学名誉教授。
内容紹介 麴の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった、古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麴利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。

ページの先頭へ