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とんかつの誕生 貸出可

岡田 哲／著 -- 講談社 -- 2000.3 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 383.8/2000/ 00008521924 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル とんかつの誕生 ,
書名ヨミ トンカツ　ノ　タンジョウ
副書名 明治洋食事始め
叢書名 講談社選書メチエ
著者 岡田 哲 ／著  
著者名ヨミ オカダ,テツ
出版者 講談社
出版年 2000.3
ページ数, 大きさ 252p, 19cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 食生活-歴史 , 料理(西洋) , 肉・肉製品 , パン
注記 「明治洋食事始め」(講談社学術文庫 2012年刊)に改題
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。編書に「コムギ粉料理探究事典」「食の文化を知る事典」など。
内容紹介 明治維新とは1200年の禁を破る「食べ物革命」だった。庶民が自分の口に合う牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケを生み出し、「洋食の王者」とんかつが誕生するまでの、食卓上60年の疾風怒濤を描く。
内容注記 文献：ｐ２３４〜２４３　日本洋食年表：ｐ２４４〜２４５　　内容：鴎外対諭吉　ｐ６６〜　７１．

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