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お肉のひみつ貸出可

小竹千香子／著 -- さ・え・ら書房 -- 2000.4 -- 596.33

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タイトル	お肉のひみつ ,
書名ヨミ	オニク　ノ　ヒミツ
叢書名	やさしい科学
著者	小竹千香子／著, 永井泰子／絵
著者名ヨミ	オダケ,チカコ , ナガイ,ヤスコ
出版者	さ・え・ら書房
出版年	2000.4
ページ数, 大きさ	63p, 23cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 肉・肉製品
著者紹介	東京都生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。著書に「おイモのひみつ」「野菜のひみつ」「お魚のひみつ」「お米のひみつ」「小麦粉のひみつ」「砂糖のひみつ」ほかがある。
児童内容紹介	ビーフステーキ、ハンバーグステーキ、豚カツ、焼肉などお肉を使った料理の作り方と、肉についての科学的な説明をしてくれる本。牛肉や豚肉、鶏肉のからだの位置(部位)によるお肉の名前のちがい、その特色や向いている料理、筋肉の性質等をわかりやすく教える。
内容紹介	牛肉、豚肉、鶏肉…。肉の部位と調理方法のちがいで、肉料理の種類は数え切れないほどたくさんある。肉を使った基本的な料理を作りながら、肉の持つ様々な性質と調理のコツをわかりやすく紹介する。