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菓子の事典 禁帯出

小林 彰夫／編集 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 588.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 588.3/2000/ 00009231531 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 菓子の事典 ,
書名ヨミ カシ　ノ　ジテン
著者 小林 彰夫 ／編集, 村田 忠彦 ／編集  
著者名ヨミ コバヤシ,アキオ , ムラタ,タダヒコ
出版者 朝倉書店
出版年 2000.5
ページ数, 大きさ 575,9p, 22cm
NDC１０版 588.3
NDC８版 588.3
一般件名 菓子-便覧
著者紹介 1933年生まれ。東京大学農学部大学院修士課程修了。茨城キリスト教大学教授。
内容紹介 製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。

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