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水産食品の事典 禁帯出

竹内 昌昭／編 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 667.036

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 667/2000/ 00009231713 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 水産食品の事典 ,
書名ヨミ スイサン　ショクヒン　ノ　ジテン
著者 竹内 昌昭 ／編, 藤井 建夫 ／編, 山沢 正勝 ／編  
著者名ヨミ タケウチ,マサアキ , フジイ,タテオ , ヤマザワ,マサカツ
出版者 朝倉書店
出版年 2000.5
ページ数, 大きさ 436p, 22cm
NDC１０版 667.036
NDC８版 667
一般件名 水産物-便覧
著者紹介 1935年生まれ。東京農業大学客員教授。
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。

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