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浪速のご馳走帖 貸出可

上野 修三／著 -- 世界文化社 -- 2000.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2000/ 00008573560 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 浪速のご馳走帖 ,
書名ヨミ ナニワ　ノ　ゴチソウチョウ
著者 上野 修三 ／著  
著者名ヨミ ウエノ,シュウゾウ
出版者 世界文化社
出版年 2000.6
ページ数, 大きさ 190p, 27cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1935年大阪府生まれ。大阪の料理仕出しの老舗「川喜」の料理長を経て、「喜川」「上野」を開店。一貫して「浪速料理」にこだわっている。著書に「季節のご飯とご飯がわり」など。
内容紹介 無駄を出さない合理的な調理法で、素材の持ち味を生かしつつまったりとした深みのある味に仕上げるのが「浪速の味」。旬の魚介や野菜でしつらえた料理全78品を紹介。『家庭画報』連載の「浪速旬話」をまとめる。

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