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1 件中、 1 件目
完全理解フォンとソース
貸出可
中村 勝宏/著 -- 柴田書店 -- 2000.7 -- 596.23
SDI
所蔵
所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2000/
00008584153
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
完全理解フォンとソース ,
書名ヨミ
カンゼン リカイ フォン ト ソース
著者
中村 勝宏
/著
著者名ヨミ
ナカムラ,カツヒロ
出版者
柴田書店
出版年
2000.7
ページ数, 大きさ
375p, 22cm
NDC10版
596.23
NDC8版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス
,
ソース
著者紹介
1944年生まれ。70年に渡欧し、名だたるレストランでシェフとして研鑚を積む。84年に帰国。現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「ポワルの微笑み」など。
内容紹介
今求められている味、これから先主流になるであろうフランス料理のフォンとソースを、ホテルエドモントの料理長が、すぐに実践で使えるように丁寧にわかりやすく解説する。
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