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給食管理 貸出可

赤羽 正之／編著 -- 建帛社 -- 2000.8 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/2001/ 00008939563 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 給食管理 ,
書名ヨミ キュウショク　カンリ
叢書名 新栄養士課程講座
著者 赤羽 正之 ／編著, 山本 恭子 ／編著, 五十嵐 益恵 ／[ほか]著  
著者名ヨミ アカバネ,マサユキ , ヤマモト,キョウコ , イガラシ,マスエ
出版者 建帛社
出版年 2000.8
ページ数, 大きさ 201p, 22cm
NDC１０版 498.59
NDC８版 498.59
一般件名 給食
内容紹介 給食の概念、栄養管理、衛生・安全管理など「管理栄養士国家試験ガイドライン」にある内容に準拠しながら、給食管理の基本的考え方の習得と、これを基にした実践面での応用について解説。初版1991年刊の第2版。

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