資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

調理学 貸出可

南出 隆久／編 -- 講談社 -- 2000.9 -- 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/2000/ 00008650855 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 調理学 ,
書名ヨミ チョウリガク
叢書名 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者 南出 隆久 ／編, 大谷 貴美子 ／編  
著者名ヨミ ミナミデ,タカヒサ , オオタニ,キミコ
出版者 講談社
出版年 2000.9
ページ数, 大きさ 132p, 26cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
注記 「基礎調理学」(2017年刊)に改題改訂
内容紹介 介護食を含む特殊な場合の調理をはじめ、環境問題と調理、楽しい食卓の演出など、できるだけ広い視野にたって、食事としての提供するまでの総合的な学問である調理学についてまとめる。

ページの先頭へ