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グルタミン酸の科学 貸出可

栗原 堅三／[ほか]著 -- 講談社 -- 2000.12 -- 491.42

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 491.4/2000/ 00008660060 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル グルタミン酸の科学 ,
書名ヨミ グルタミンサン　ノ　カガク
副書名 うま味から神経伝達まで
著者 栗原 堅三 ／[ほか]著  
著者名ヨミ クリハラ,ケンゾウ
出版者 講談社
出版年 2000.12
ページ数, 大きさ 196p, 22cm
NDC１０版 491.42
NDC８版 491.42
一般件名 アミノ酸
著者紹介 東京工業大学大学院理工学研究科博士課程修了。理学博士。現在、北海道大学名誉教授、青森大学大学院環境科学研究科長。
内容紹介 栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。

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