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食品学総論 貸出可

辻 英明／編 -- 講談社 -- 2001.1 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫東 498.5/2001/ 00008703522 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品学総論 ,
書名ヨミ ショクヒンガク　ソウロン
叢書名 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者 辻 英明 ／編, 海老原 清 ／編  
著者名ヨミ ツジ,ヒデアキ , エビハラ,キヨシ
出版者 講談社
出版年 2001.1
ページ数, 大きさ 150p, 26cm
NDC１０版 498.51
NDC８版 498.51
一般件名 食品
注記 五訂日本食品標準成分表準拠
内容紹介 食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。

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