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ホテルのお菓子とデザート 貸出可

横田 秀夫／著 -- 柴田書店 -- 2001.2 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.6/2001/ 00008702938 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ホテルのお菓子とデザート ,
書名ヨミ ホテル　ノ　オカシ　ト　デザート
並列タイトル Boutique dessert
著者 横田 秀夫 ／著  
著者名ヨミ ヨコタ,ヒデオ
出版者 柴田書店
出版年 2001.2
ページ数, 大きさ 215p, 27cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
注記 書名は奥付・背による．標題紙・表紙の書名：Ｂｏｕｔｉｑｕｅ　ｄｅｓｓｅｒｔ
著者紹介 1959年埼玉県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業。東京プリンスホテルなどを経て、94年パークハイアット東京の開業とともにペストリーシェフに就く。
内容紹介 ホテルのペストリー部門の仕事はテイクアウトのケーキショップ、レストランのデザート、宴会のデザートとディスプレイに分けられる。各仕事の役割を明確にし、全分野を網羅した創造的なレシピ91品を紹介する。

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