資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

居酒屋の人気の和風料理 貸出可

志の島 忠／著 -- 旭屋出版 -- 2001.2 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2001/ 00008709081 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 居酒屋の人気の和風料理 ,
書名ヨミ イザカヤ　ノ　ニンキ　ノ　ワフウ　リョウリ
副書名 新趣向の酒の肴
著者 志の島 忠 ／著  
著者名ヨミ シノジマ,チュウ
出版者 旭屋出版
出版年 2001.2
ページ数, 大きさ 126p, 29cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 昭和6年、京都の料理屋に7代目として生まれる。現在、東京中野に「志の島忠日本料理研究所」を主宰し、研究および後進の指導にあたる。著書に「割烹選書」「日本料理惣菜事典」など。
内容紹介 日本料理をベースにした本格的な酒の肴や一品料理の数々を収録。また、本格的な味づくりに欠かせない、だし汁や合わせ調味料の仕立て方、盛りつけや器使いを含め、さまざまな角度から酒の肴のつくりかたを紹介する。

ページの先頭へ