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フランス料理おいしさのエッセンス準備中

緑川広親／著 -- 柴田書店 -- 2001.4 -- 596.23

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タイトル	フランス料理おいしさのエッセンス ,
書名ヨミ	フランス　リョウリ　オイシサ　ノ　エッセンス
副書名	季節を奏でる４８の皿
著者	緑川広親／著
著者名ヨミ	ミドリカワ,ヒロチカ
出版者	柴田書店
出版年	2001.4
ページ数, 大きさ	222p, 27cm
NDC１０版	596.23
NDC８版	596.23
一般件名	料理(西洋)-フランス
著者紹介	1940年埼玉県生まれ。京王プラザホテル常務取締役総料理長。トック・ブランシュ国際倶楽部会長などを務める。コンクール入賞、受章多数。著書に「スグに役立つ料理のフランス語」など。
内容紹介	京王プラザホテルのメインダイニング「アンブローシア」で実際に評判の高かった料理を中心に「味の12ヵ月」と題し月替わりで48品を紹介。健康、そして美食。時代のキーワードをキャッチしたシンプルなフランス料理の数々。

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