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水産物流通と魚の安全性 貸出可

多屋 勝雄／編著 -- 成山堂書店 -- 2001.4 -- 661.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 661.4/2001/ 00008735110 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 水産物流通と魚の安全性 ,
書名ヨミ スイサンブツ　リュウツウ　ト　サカナ　ノ　アンゼンセイ
副書名 産地から食卓まで
叢書名 東京水産大学公開講座
著者 多屋 勝雄 ／編著  
著者名ヨミ タヤ,カツオ
出版者 成山堂書店
出版年 2001.4
ページ数, 大きさ 189p, 22cm
NDC１０版 661.4
NDC８版 661.4
一般件名 水産物 , 流通 , 食品衛生
内容紹介 水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。

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