甲田 幹夫/著 -- 柴田書店 -- 2001.5 -- 596.63

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一般 書庫・職員へ 596.6/2001/ 00008742314 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル ルヴァンの天然酵母パン ,
書名ヨミ ルヴァン ノ テンネン コウボ パン
著者 甲田 幹夫 /著  
著者名ヨミ コウダ,ミキオ
出版者 柴田書店
出版年 2001.5
ページ数, 大きさ 155p, 26cm
NDC10版 596.63
NDC8版 596.6
一般件名 パン
著者紹介 1949年長野県生まれ。教師など数々の職についたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」オーナー。
内容紹介 国産小麦と自然な酵母、自然な塩を使った、安全で健康に良いルヴァンのパンの製法を公開。酵母作りからはじめ、家庭でできる手ごね天然酵母パン、本格派のためのルヴァンのパン、クロワッサンや砂糖を使わないお菓子まで紹介。