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調理とサイエンス 貸出可

品川 弘子／著 -- 学文社 -- 2001.5 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/2001/ 00008744831 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理とサイエンス ,
書名ヨミ チョウリ　ト　サイエンス
著者 品川 弘子 ／著, 川染 節江 ／著, 大越 ひろ ／著  
著者名ヨミ シナガワ,ヒロコ , カワソメ,セツエ , オオゴシ,ヒロ
出版者 学文社
出版年 2001.5
ページ数, 大きさ 190p, 26cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
内容紹介 栄養士や管理栄養士、家庭科教員、調理師、フードスペシャリストを目指す学生のために、調理とおいしさ、調理操作などの調理に関連する基礎的なことを図表・用語解説など加えて紹介。1993年刊の第2版。
内容注記 文献：ｐ１８６

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