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食文化の形成と農業 貸出可

戸田 博愛／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2001.7 -- 611.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 611.3/2001/ 00008784498 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食文化の形成と農業 ,
書名ヨミ ショクブンカ　ノ　ケイセイ　ト　ノウギョウ
副書名 日欧中韓のばあい
著者 戸田 博愛 ／著  
著者名ヨミ トダ,ヒロヨシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2001.7
ページ数, 大きさ 426p, 22cm
NDC１０版 611.3
NDC８版 611.3
一般件名 食糧問題-歴史 , 農業-歴史 , 食生活-歴史
著者紹介 1930年広島県生まれ。東京大学農学部農業経済学科卒業。農林省入省。野菜花き課長、関東農政局長等等を経て退職。野菜供給安定基金理事、大学教授等を務めた。著書に「野菜の経済学」など。
内容紹介 日本人の畜産物や油脂類消費は増え、食の「欧米化」は一定程度進んだが、決して「欧米並み」ではない。日・欧・中・韓の風土と農業と食の相互関係を浮き彫りにし、それぞれに個性的な食とその文化の歴史的形成過程を解明する。

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