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新しい中国料理と最新調理技法 貸出可

旭屋出版編集部／編集制作 -- 旭屋出版 -- 2001.8 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2001/ 00008834467 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新しい中国料理と最新調理技法 ,
書名ヨミ アタラシイ　チュウゴク　リョウリ　ト　サイシン　チョウリ　ギホウ
副書名 有名店・繁盛店が教える
著者 旭屋出版編集部 ／編集制作  
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版者 旭屋出版
出版年 2001.8
ページ数, 大きさ 137p, 29cm
NDC１０版 596.22
NDC８版 596.22
一般件名 料理(中国)
内容紹介 前菜から各種素材料理、スープ、点心、麵、デザートまで、有名店・繁盛店の評判メニューの味づくりと技術を多数公開。刀工や飾り切りの基本技術も解説する。近代食堂別冊『中華料理店』第1〜8集に新たな料理を加えて再編集。

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