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1 件中、 1 件目
新しい中国料理と最新調理技法
貸出可
旭屋出版編集部/編集制作 -- 旭屋出版 -- 2001.8 -- 596.22
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2001/
00008834467
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
新しい中国料理と最新調理技法 ,
書名ヨミ
アタラシイ チュウゴク リョウリ ト サイシン チョウリ ギホウ
副書名
有名店・繁盛店が教える
著者
旭屋出版編集部
/編集制作
著者名ヨミ
アサヒヤ シュッパン
出版者
旭屋出版
出版年
2001.8
ページ数, 大きさ
137p, 29cm
NDC10版
596.22
NDC8版
596.22
一般件名
料理(中国)
内容紹介
前菜から各種素材料理、スープ、点心、麵、デザートまで、有名店・繁盛店の評判メニューの味づくりと技術を多数公開。刀工や飾り切りの基本技術も解説する。近代食堂別冊『中華料理店』第1〜8集に新たな料理を加えて再編集。
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