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1 件中、 1 件目
感性バイオセンサ
貸出可
都甲 潔/編著 -- 朝倉書店 -- 2001.9 -- 491.377
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
491.3/2001/
00008805301
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
感性バイオセンサ ,
書名ヨミ
カンセイ バイオセンサ
副書名
味覚と嗅覚の科学
著者
都甲 潔
/編著
著者名ヨミ
トコウ,キヨシ
出版者
朝倉書店
出版年
2001.9
ページ数, 大きさ
250p, 22cm
NDC10版
491.377
NDC8版
491.377
一般件名
味覚
,
嗅覚
,
バイオセンサ
著者紹介
1953年福岡県生まれ。九州大学大学院工学研究科博士課程修了。現在、同大学大学院システム情報科学研究院教授。工学博士。
内容紹介
味覚・嗅覚の生理学・分子生物学の内容をきちんと押さえた上で、曖昧な感覚を「定量化」するための科学技術(センサ)を解説。食文化、おいしさの科学、味覚センサなどについて詳述する。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
食文化
田中 千佳子/著
1-26
おいしさの科学
伏木 亨/著
27-52
味の受容から認識まで
村山 伸樹/著
53-87
匂いの受容から認識まで
柏柳 誠/著
88-129
味覚センサ
都甲 潔/著
130-185
匂いセンサ
南戸 秀仁/著
186-225
感性バイオセンサに向けて
勝部 昭明/著
226-245
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