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世界の四大料理基本事典 禁帯出

服部 幸應／著 -- 東京堂出版 -- 2001.10 -- 596.036

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 596/2001/ 00009248980 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 世界の四大料理基本事典 ,
書名ヨミ セカイ　ノ　ヨンダイ　リョウリ　キホン　ジテン
著者 服部 幸應 ／著  
著者名ヨミ ハットリ,ユキオ
出版者 東京堂出版
出版年 2001.10
ページ数, 大きさ 399p, 22cm
NDC１０版 596.036
NDC８版 596.036
一般件名 料理-便覧
著者紹介 立教大学卒業。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。著書に「服部幸応流うまい料理の方程式」「新教育革命食がこどもたちを救う」など多数。
内容紹介 様々な分野で交流が活発化し、ボーダレス化の傾向にある世界の流れに即して、これまでバラバラに扱われていた西洋・中国・日本の料理法や食材を集め、基礎的な知識だけでなく専門用語や特殊食材、食前・食後酒なども解説する。

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