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1 件中、 1 件目
食品学
貸出可
小島 喜久/著 -- 学文社 -- 2001.11 -- 498.51
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫東
498.5/2001/
00008910812
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品学 ,
書名ヨミ
ショクヒンガク
副書名
総論・各論
著者
小島 喜久
/著,
渡部 一穂
/著
著者名ヨミ
コジマ,ヨシヒサ , ワタナベ,カズホ
出版者
学文社
出版年
2001.11
ページ数, 大きさ
241p, 21cm
NDC10版
498.51
NDC8版
498.51
一般件名
食品
著者紹介
大正5年名古屋市生まれ。北海道帝国大学農学部農芸化学科卒。実践女子大学名誉教授。
内容紹介
食品の成分、食品の成分の変化、食品の物性、食品成分表、食品学各論、食品添加物など、食品学の基本を生物化学的な面にも配慮して解説する。食品成分表の改訂に対応した、1988年刊の改訂版。
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