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わかりやすい和食の包丁技術 貸出可

旭屋出版「和食」編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2001.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2001/ 00008881138 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル わかりやすい和食の包丁技術 ,
書名ヨミ ワカリヤスイ　ワショク　ノ　ホウチョウ　ギジュツ
副書名 プロの仕事が確実に身につく！
著者 旭屋出版「和食」編集部 ／編  
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版者 旭屋出版
出版年 2001.12
ページ数, 大きさ 147p, 29cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本) , 包丁
注記 増補版のタイトル:和食の庖丁技術
内容紹介 豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。

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