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1 件中、 1 件目
大根料理
貸出可
遠藤 十士夫/著 -- 柴田書店 -- 2001.12 -- 596.37
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.3/2001/
00008875684
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
大根料理 ,
書名ヨミ
ダイコン リョウリ
副書名
先附からデザートまで
著者
遠藤 十士夫
/著
著者名ヨミ
エンドウ,トシオ
出版者
柴田書店
出版年
2001.12
ページ数, 大きさ
167p, 27cm
NDC10版
596.37
NDC8版
596.3
一般件名
料理-野菜
,
だいこん(大根)
著者紹介
昭和15年茨城県生まれ。(株)日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、現在料理研究所青山クラブを主宰。宮内庁御用達万屋調理師会理事長。著書に「四季の香り」「和食の基本技術」など。
内容紹介
一年中手に入り安価な食材、大根を使った料理111品を紹介。これまでの大根料理とは異なり、斬新な発想でつくられた魅力的な料理のほか、下処理テクニックも公開。先附、前菜、椀物、造り、肴からデザートまで紹介する。
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