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大根料理 貸出可

遠藤 十士夫／著 -- 柴田書店 -- 2001.12 -- 596.37

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.3/2001/ 00008875684 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 大根料理 ,
書名ヨミ ダイコン　リョウリ
副書名 先附からデザートまで
著者 遠藤 十士夫 ／著  
著者名ヨミ エンドウ,トシオ
出版者 柴田書店
出版年 2001.12
ページ数, 大きさ 167p, 27cm
NDC１０版 596.37
NDC８版 596.3
一般件名 料理-野菜 , だいこん(大根)
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。(株)日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、現在料理研究所青山クラブを主宰。宮内庁御用達万屋調理師会理事長。著書に「四季の香り」「和食の基本技術」など。
内容紹介 一年中手に入り安価な食材、大根を使った料理111品を紹介。これまでの大根料理とは異なり、斬新な発想でつくられた魅力的な料理のほか、下処理テクニックも公開。先附、前菜、椀物、造り、肴からデザートまで紹介する。

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