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「味つけサシスセソ」の科学 貸出可

別冊宝島編集部／編 -- 宝島社 -- 2002.2 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2002/ 00008894743 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 「味つけサシスセソ」の科学 ,
書名ヨミ アジツケ　サシスセソ　ノ　カガク
叢書名 宝島社新書
著者 別冊宝島編集部 ／編  
著者名ヨミ タカラジマシャ
出版者 宝島社
出版年 2002.2
ページ数, 大きさ 222p, 18cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
内容紹介 家庭で作るチャーハンがパラッとしないのはなぜ? 餃子を焼く時、途中で水を加えるのはどうして? 天ぷらの衣を冷水で溶くのはなぜ? 「おいしい料理のコツ」にはワケがある。料理のコツ、調味料の謎を科学する。

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