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1 件中、 1 件目
総料理長の四季
貸出可
上柿元 勝/著 -- 料理王国社 -- 2002.3 -- 596.23
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
596.2/2002/
00011043346
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
総料理長の四季 ,
書名ヨミ
ソウリョウリチョウ ノ シキ
著者
上柿元 勝
/著
著者名ヨミ
カミカキモト,マサル
出版者
料理王国社
出版年
2002.3
ページ数, 大きさ
124p, 26cm
NDC10版
596.23
NDC8版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス
注記
写真:立木義浩
著者紹介
辻学園・調理師学校卒業。「アラン・シャペル」の総料理長を経て、91年よりハウステンボスホテルズ総料理長、ホテルヨーロッパ総支配人を兼任。著書に「フランス料理のスピリッツ」等。
内容紹介
フランス産ピジョンのジュレ、子羊のポアレ、長崎産伊勢海老のグラタン、ショウガ風味のガトーショコラ…。ハウステンボスホテルズで総料理長を務める著者の、四季それぞれの料理62品を美しい写真で紹介。
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