資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

味噌 貸出可

今井 誠一／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2002.3 -- 588.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.6/2002/ 00011044146 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 味噌 ,
書名ヨミ ミソ
副書名 色・味にブレを出さない技術と販売
叢書名 食品加工シリーズ
著者 今井 誠一 ／著  
著者名ヨミ イマイ,セイイチ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2002.3
ページ数, 大きさ 151p, 21cm
NDC１０版 588.6
NDC８版 588.6
一般件名 味噌
著者紹介 昭和12年生まれ。新潟大学農学部卒業。(社)新潟県食品産業協会技術顧問、新潟県立新潟女子短期大学非常勤講師等。科学技術庁長官賞等受賞。共著書に「基準みそ分析法」など。
内容紹介 長年、大豆発酵食品の研究と技術指導に携わってきた著者が、蓄積したノウハウをすべて盛り込み、生産計画から販売の仕方まで網羅した「味噌作り」の決定版。

ページの先頭へ