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小山裕久の日本料理で晩ごはん 続
貸出可
小山 裕久/著 -- 朝日新聞社 -- 2002.6 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2001/続
00010323293
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
小山裕久の日本料理で晩ごはん 続,
書名ヨミ
コヤマ ヒロヒサ ノ ニホン リョウリ デ バンゴハン
著者
小山 裕久
/著
著者名ヨミ
コヤマ,ヒロヒサ
出版者
朝日新聞社
出版年
2002.6
ページ数, 大きさ
123p, 21cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
料理(日本)
著者紹介
1949年徳島市生まれ。料亭「青柳」主人。学校法人平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」「おいしい日本料理」「サヴール・デュ・ジャポン」など。
内容紹介
私の日本料理は「滋味涵養」、つまり心に滋しく、からだに養しい。これが料理の原点だとおもいます-。現代日本料理界のナンバーワン料理人が、季節の食材を生かした日本料理を紹介。『朝日新聞』連載をまとめる。
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