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1 件中、 1 件目
やさしい懐石料理
貸出可
後藤 紘一良/著 -- 旭屋出版 -- 2002.8 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2002/
00011043320
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
やさしい懐石料理 ,
書名ヨミ
ヤサシイ カイセキ リョウリ
副書名
弁当・点心
著者
後藤 紘一良
/著
著者名ヨミ
ゴトウ,コウイチロウ
出版者
旭屋出版
出版年
2002.8
ページ数, 大きさ
159p, 29cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
懐石料理
著者紹介
1940年岐阜県生まれ。高山市「洲ざ起」で宗和流本膳料理を修業、銀座「辻留」で茶事や懐石料理全般を辻嘉一に師事。有楽町「胡蝶」の料理長を経て、懐石「竜雲庵」を開店。
内容紹介
炉の懐石、風炉の懐石をそれぞれ解説。十二カ月の懐石料理の作り方を基本から応用まで丁寧に説明する。禅宗の僧が間食に軽い食事をとったことからきている「点心」と、弁当を月ごとに紹介。懐石と、もてなしの心を学ぶ。
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