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名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密
貸出可
塚本 有紀/著 -- 洋泉社 -- 2002.12 -- 596.63
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所蔵場所
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資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
書庫・職員へ
596.6/2002/
00011052362
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密 ,
書名ヨミ
メイテン ノ パン ショクニン ガ オシエル オイシイ パン ノ ヒミツ
著者
塚本 有紀
/著
著者名ヨミ
ツカモト,ユキ
出版者
洋泉社
出版年
2002.12
ページ数, 大きさ
174p 図版8枚, 21cm
NDC10版
596.63
NDC8版
596.6
一般件名
パン
著者紹介
1968年横浜市生まれ。京都外国語大学英米語学科卒業。ル・コルドン・ブルー・パリ校に学び、大阪で料理と製菓の教室「アトリエ・イグレック」主宰。著書に「パリ食いしんぼう留学記」ほか。
内容紹介
あの名店の、極上のパン。本物には、やっぱり「秘密」があるんです! レシピ、素材、プロの技と極意と魂と…。ビゴの店、フロインドリーブなど、東西10の名店・名職人がおいしいパンの秘密を大公開。
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