塚本 有紀/著 -- 洋泉社 -- 2002.12 -- 596.63

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一般 書庫・職員へ 596.6/2002/ 00011052362 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密 ,
書名ヨミ メイテン ノ パン ショクニン ガ オシエル オイシイ パン ノ ヒミツ
著者 塚本 有紀 /著  
著者名ヨミ ツカモト,ユキ
出版者 洋泉社
出版年 2002.12
ページ数, 大きさ 174p 図版8枚, 21cm
NDC10版 596.63
NDC8版 596.6
一般件名 パン
著者紹介 1968年横浜市生まれ。京都外国語大学英米語学科卒業。ル・コルドン・ブルー・パリ校に学び、大阪で料理と製菓の教室「アトリエ・イグレック」主宰。著書に「パリ食いしんぼう留学記」ほか。
内容紹介 あの名店の、極上のパン。本物には、やっぱり「秘密」があるんです! レシピ、素材、プロの技と極意と魂と…。ビゴの店、フロインドリーブなど、東西10の名店・名職人がおいしいパンの秘密を大公開。