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沖繩の食材・料理 準備中

仲本 玲子／共著 -- プロジェクト首里実行委員会 -- 2003.1 -- 498.5

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タイトル 沖繩の食材・料理 ,
書名ヨミ オキナワ　ノ　ショクザイ　リョウリ
副書名 長寿日本一を支える沖繩の食文化
著者 仲本 玲子 ／共著, 小畑 耕行 ／共著, 宮城 重二 ／監修  
著者名ヨミ ナカモト,レイコ , オバタ,タカユキ , ミヤギ,シゲジ
出版者 プロジェクト首里実行委員会
出版年 2003.1
ページ数, 大きさ 135p, 19cm
NDC１０版 498.5
NDC８版 498.5
一般件名 食品 , 料理(日本)
注記 共同刊行：レイ・アンド・レイ
著者紹介 1953年生まれ。琉球料理・古都首里開店。レイ・アンド・レイ代表。
内容紹介 沖縄の伝統料理は先人の智恵、調理の方法、食品の組み合わせなどにより、栄養学的に理に適っていると言われる。沖縄の食文化や時代背景、素材の効能について、エピソードを交えながら紹介した、実用的な沖縄学の集大成。

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