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天ぷら「みかわ」名人の仕事 貸出可

早乙女 哲哉／著 -- プレジデント社 -- 2003.3 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 596.2/2003/ 00011086675 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 天ぷら「みかわ」名人の仕事 ,
書名ヨミ テンプラ　ミカワ　メイジン　ノ　シゴト
叢書名 江戸前を極める
著者 早乙女 哲哉 ／著  
著者名ヨミ サオトメ,テツヤ
出版者 プレジデント社
出版年 2003.3
ページ数, 大きさ 266p, 19cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 てんぷら
著者紹介 1946年栃木県生まれ。天ぷら屋主人。62年上京、上野広小路・天庄で修業。76年日本橋に「みかわ」開店。79年八丁堀「みかわ」開店。マスコミでも活躍中。著書に「天ぷら道楽」。
内容紹介 人よりいいモノを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。日本書籍史上稀にみる辛口満載の料理談義。月刊誌『料理天国』に連載されたものに新しく対談2本を追加し刊行。

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