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澱粉科学の事典
禁帯出
不破 英次/[ほか]編集 -- 朝倉書店 -- 2003.3 -- 588.2
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
調査
調査相談
588.2/2003/
00011861473
和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
澱粉科学の事典 ,
書名ヨミ
デンプン カガク ノ ジテン
著者
不破 英次
/[ほか]編集
著者名ヨミ
フワ,ヒデツグ
出版者
朝倉書店
出版年
2003.3
ページ数, 大きさ
554,25p, 22cm
NDC10版
588.2
NDC8版
588.2
一般件名
澱粉-便覧
著者紹介
大阪市立大学名誉教授。
内容紹介
澱粉および関連糖質について、性状・試験法・製造・利用などを第一線の研究者が詳しく解説した事典。食品化学関係の研究者・技術者、図書館必備。「澱粉科学ハンドブック」の理念を受け継ぎ新たに刊行したもの。
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