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絵本おもしろふしぎ食べもの加工 ５ 貸出可

生活環境教育研究会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2003.3 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
児童 子書庫・職員へ 588/2003/ 00007218662 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 絵本おもしろふしぎ食べもの加工 ５,
書名ヨミ エホン　オモシロ　フシギ　タベモノ　カコウ
各巻書名 ぶくぶく発酵するふしぎ
著者 生活環境教育研究会 ／編  
著者名ヨミ セイカツ カンキョウ キョウイク ケンキュウカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2003.3
ページ数, 大きさ 36p, 27cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
児童内容紹介 カビや細菌など、微生物につくってもらった、人間に役立つ食べものを生みだす働きのことを「発酵」といいます。ヨーグルトは乳酸菌、納豆は納豆菌、みそやしょうゆは、こうじかびというカビの仲間がつくりだしています。チーズやかつおぶしにも微生物が利用されています。微生物によってできる食べ物をつくってみましょう。
内容紹介 食品加工の不思議な世界を、なぜそうなるのかという原理からわかりやすく解説するシリーズ。5では、乳酸菌がつくるヨーグルト、こうじがつくるみそ、しょうゆ、イーストがつくるパンなど、微生物によってできる食べ物を紹介。

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