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パン作りＱ＆Ａ 貸出可

田辺 由布子／著 -- 文化出版局 -- 2003.4 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2003/ 00011103066 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル パン作りＱ＆Ａ ,
書名ヨミ パンズクリ　キュー　アンド　エー
副書名 上達への近道！
著者 田辺 由布子 ／著  
著者名ヨミ タナベ,ユウコ
出版者 文化出版局
出版年 2003.4
ページ数, 大きさ 95p, 20×21cm
NDC１０版 596.63
NDC８版 596.6
一般件名 パン
著者紹介 料理研究家。ル・コルドン・ブルーなどでお菓子づくりを学んだ後、パン屋さん「ドンク」等で働く。現在は自宅やカルチャーセンターで料理教室を主宰。著書に「すぐできる90分の本格パン」等。
内容紹介 強力粉と最強力粉の違いは? ガス抜きは生地をどのくらいたたけばいいの? など、「これだけは押さえてほしい」パン作りのポイントを、基本となる3種類のパンに分け、わかりやすく説明する。

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