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絵本おもしろふしぎ食べもの加工 ２ 貸出可

生活環境教育研究会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2003.4 -- 588

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
児童 子書庫・職員へ 588/2003/ 00010433118 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual
児童 子書庫・職員へ 588/2003/ 00007218951 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 絵本おもしろふしぎ食べもの加工 ２,
書名ヨミ エホン　オモシロ　フシギ　タベモノ　カコウ
各巻書名 ふっくらふくらむふしぎ
著者 生活環境教育研究会 ／編  
著者名ヨミ セイカツ カンキョウ キョウイク ケンキュウカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2003.4
ページ数, 大きさ 36p, 27cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
児童内容紹介 食べものの生地を膨らませる技術について、紹介されています。スポンジケーキは卵を泡立てて焼くと、気泡が熱でふくらんで焼き上がります。生地にバターを練りこんで焼くと、熱でバターの水分が蒸発するときに、すきまがふくらんでパイができます。重曹やベーキングパウダーやイスパタという膨張剤を利用する方法もあります。
内容紹介 食品加工の不思議な世界を、なぜそうなるのかという原理からわかりやすく解説するシリーズ。2では、泡立て卵で作るスポンジケーキ、重曹でふくらむカルメ焼きなど、ふくらませてつくる食品を紹介する。

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