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食の安全とスローフード 〔4〕
貸出可
中村 靖彦/監修 -- 教育画劇 -- 2003.4 -- 498.5
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
児童
子書庫・職員へ
498/2003/
00010435212
児童和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食の安全とスローフード 〔4〕,
書名ヨミ
ショク ノ アンゼン ト スロー フード
各巻書名
食・加工する知恵
著者
中村 靖彦
/監修
著者名ヨミ
ナカムラ,ヤスヒコ
出版者
教育画劇
出版年
2003.4
ページ数, 大きさ
47p, 31cm
NDC10版
498.5
NDC8版
498.5
一般件名
食生活
児童内容紹介
燻製にしたり発酵させたりという加工食品は、食品の栄養価を高めたり、長く保存したりするための人間の知恵です。代表的なものに大豆を加工したみそ・納豆があります。ほかにも魚を練り製品にしたり、野菜を漬物にしたり、穀類を発酵させてお酒にしたりします。加工食品がどこでどのようにつくられているのかをさぐります。
内容紹介
味噌・醬油のような大豆の加工、ちくわ・はんぺんのような魚の加工、野菜を干したたくあんや漬けた梅干、粉にして加工したこんにゃく、日本酒の醸造など、様々な加工法を紹介する。
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