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香港甜品（ティンパン） 貸出可

謝 華顕／著 -- 柴田書店 -- 2003.5 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2003/ 00011141173 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 香港甜品（ティンパン） ,
書名ヨミ ホンコン　ティンパン
副書名 デザート
著者 謝 華顕 ／著  
著者名ヨミ シャ,カケン
出版者 柴田書店
出版年 2003.5
ページ数, 大きさ 95p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
著者紹介 1948年中国広東省江門市生まれ。翠園酒家の最年少チーフシェフ、日比谷聘珍楼の料理長等を経て、現在、日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。
内容紹介 中国伝統のデザートから最近人気のスイーツまで香港デザートを広く紹介。詳細なレシピとともに、そのデザートの背後にある歴史、薬膳思想、食材の扱い方についても解説する。

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