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鮨を極める
貸出可
早瀬 圭一/著 -- 講談社 -- 2003.9 -- 596.21
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2003/
00011182201
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
鮨を極める ,
書名ヨミ
スシ オ キワメル
叢書名
The new fifties
著者
早瀬 圭一
/著
著者名ヨミ
ハヤセ,ケイイチ
出版者
講談社
出版年
2003.9
ページ数, 大きさ
318p 図版16p, 20cm
NDC10版
596.21
NDC8版
596.21
一般件名
すし
,
伝記-日本
著者紹介
1937年生まれ。同志社大学卒業。毎日新聞社入社。現在客員編集委員。東洋英和女学院大学教授。「長い命のために」で大宅壮一ノンフィクション賞受賞。他に「長い午後」等多数。
内容紹介
味を極める男たちの姿を通して描く鮨の世界。「すきやばし次郎」「新橋鶴八」「青木」など全国各店16の主たちはなぜ職人になったのか。食べ歩き40年の大宅賞作家がその技に迫ったひと味違う鮨屋の物語!
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