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御前菓子をつくろう
貸出可
鈴木 晋一/現代語訳 -- ニュートンプレス -- 2003.10 -- 596.65
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2003/
00011185709
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
御前菓子をつくろう ,
書名ヨミ
ゴゼン ガシ オ ツクロウ
副書名
江戸の名著古今名物御前菓子秘伝抄より
著者
鈴木 晋一
/現代語訳,
永見 純
/菓子再現,
日本菓子専門学校
/菓子再現
著者名ヨミ
スズキ,シンイチ , ナガミ,ジュン , ニホン カシ センモン ガッコウ
出版者
ニュートンプレス
出版年
2003.10
ページ数, 大きさ
173p, 28cm
NDC10版
596.65
NDC8版
596.6
一般件名
和菓子
内容紹介
日本で最初の菓子製法書「古今名物御前菓子秘伝抄」を再現したレシピ集。江戸の名菓75品目の作り方や名店を紹介。保存料・着色料を一切使用せず、どこでも入手できる材料を使って再現。郷土に伝承されてきた菓子も紹介する。
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