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野菜のビタミンとミネラル 貸出可

辻村 卓／編著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2003.9 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 書庫・職員へ 498.5/2003/ 00011185634 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 野菜のビタミンとミネラル ,
書名ヨミ ヤサイ　ノ　ビタミン　ト　ミネラル
副書名 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから
著者 辻村 卓 ／編著, 青木 和彦 ／著, 佐藤 達夫 ／著  
著者名ヨミ ツジムラ,マサル , アオキ,カズヒコ , サトウ,タツオ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2003.9
ページ数, 大きさ 159p, 21cm
NDC１０版 498.5
NDC８版 498.5
一般件名 蔬菜 , 栄養
著者紹介 女子栄養大学教授。著書に「食品分析ハンドブック」など。
内容紹介 野菜の栄養価は年間を通して大きく変化する。実験に裏打ちされた野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。

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