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応用調味料の事典 貸出可

成瀬 宇平／監修 -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596/2004/ 00011273828 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 応用調味料の事典 ,
書名ヨミ オウヨウ　チョウミリョウ　ノ　ジテン
著者 成瀬 宇平 ／監修, 遠藤 十士夫 ／[ほか]執筆  
著者名ヨミ ナルセ,ウヘイ , エンドウ,トシオ
出版者 柴田書店
出版年 2004.3
ページ数, 大きさ 453p, 21cm
NDC１０版 596.033
NDC８版 596.033
一般件名 調味料-辞典 , 料理-辞典
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。

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