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食品安全システムの実践理論貸出可

新山陽子／編 -- 昭和堂 -- 2004.3 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2004/	00011276128	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食品安全システムの実践理論 ,
書名ヨミ	ショクヒン　アンゼン　システム　ノ　ジッセン　リロン
著者	新山陽子／編, 山田友紀子／[ほか著]
著者名ヨミ	ニイヤマ,ヨウコ , ヤマダ,ユキコ
出版者	昭和堂
出版年	2004.3
ページ数, 大きさ	291p, 21cm
NDC１０版	498.54
NDC８版	498.54
一般件名	食品衛生
著者紹介	京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学大学院農学研究科教授。著書に「畜産の企業形態と経営管理」など。
内容紹介	BSE、偽装表示、残留農薬問題など、食品の安全が脅かされている。現在必要とされている新しいシステムを説明し、原則的な考え方と手順について理解を深められるよう解説する。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
食品由来のリスクと食品安全確保システム	新山陽子／著	1-21
リスクアナリシスの枠組み	山田友紀子／著	22-38
食品の微生物学的リスクアナリシス	山本茂貴／著	39-48
化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント	山田友紀子／著	49-61
獣医疫学とリスクアセスメント	筒井俊行／著	62-76
科学的不確実性が存在する場合のリスクマネジメント	工藤春代／著	77-89
リスクコミュニケーションの考え方と課題	吉川肇子／著	90-109
トレーサビリティの目的と課題	新山陽子／著	110-135
食品表示の信頼性の制度的枠組み	新山陽子／著	136-161
食品回収(リコール)手続	大江徹男／著	162-180
企業のコンプライアンス・マネジメント	松本恒雄／著	181-199
危機管理システムのあり方	豊福肇／著	200-213
公衆衛生行政と食品安全対策	高鳥毛敏雄／著	214-241
リスクアナリシスと食品安全行政	新山陽子／著	242-273
大学における食品安全学教育	功刀由紀子／著	274-278

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