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1 件中、 1 件目
食品安全システムの実践理論
貸出可
新山 陽子/編 -- 昭和堂 -- 2004.3 -- 498.54
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2004/
00011276128
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品安全システムの実践理論 ,
書名ヨミ
ショクヒン アンゼン システム ノ ジッセン リロン
著者
新山 陽子
/編,
山田 友紀子
/[ほか著]
著者名ヨミ
ニイヤマ,ヨウコ , ヤマダ,ユキコ
出版者
昭和堂
出版年
2004.3
ページ数, 大きさ
291p, 21cm
NDC10版
498.54
NDC8版
498.54
一般件名
食品衛生
著者紹介
京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学大学院農学研究科教授。著書に「畜産の企業形態と経営管理」など。
内容紹介
BSE、偽装表示、残留農薬問題など、食品の安全が脅かされている。現在必要とされている新しいシステムを説明し、原則的な考え方と手順について理解を深められるよう解説する。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
食品由来のリスクと食品安全確保システム
新山 陽子/著
1-21
リスクアナリシスの枠組み
山田 友紀子/著
22-38
食品の微生物学的リスクアナリシス
山本 茂貴/著
39-48
化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント
山田 友紀子/著
49-61
獣医疫学とリスクアセスメント
筒井 俊行/著
62-76
科学的不確実性が存在する場合のリスクマネジメント
工藤 春代/著
77-89
リスクコミュニケーションの考え方と課題
吉川 肇子/著
90-109
トレーサビリティの目的と課題
新山 陽子/著
110-135
食品表示の信頼性の制度的枠組み
新山 陽子/著
136-161
食品回収(リコール)手続
大江 徹男/著
162-180
企業のコンプライアンス・マネジメント
松本 恒雄/著
181-199
危機管理システムのあり方
豊福 肇/著
200-213
公衆衛生行政と食品安全対策
高鳥毛 敏雄/著
214-241
リスクアナリシスと食品安全行政
新山 陽子/著
242-273
大学における食品安全学教育
功刀 由紀子/著
274-278
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